De Keukenwijzer

Titanium gehamerde koekenpan op een inductiekookplaat
Inductie of gas: wat werkt het beste met titanium?
Werkt een titanium pan op inductie? Ja, maar je kookt er anders mee dan op gas. De verschillen, en de tips per kookplaat. Meer informatie...
Boerenkoolstamppot met rookworst in de titanium diepe stoofpan
Recept: stamppot boerenkool in één pan
Boerenkool met rookworst zoals hij hoort, alles in één diepe pan gekookt en gestampt. Smeuïg, met spekjes en mosterd, klaar in 45 minuten. Meer informatie...
Appeltaartweer: zo bak je de perfecte Hollandse appeltaart
Er is een reden dat appeltaart het lekkerst smaakt in oktober. Zodra het buiten grijs en nat wordt, gaat binnen de oven aan, en weinig dingen maken een huis zo onmiddellijk gezellig als de geur van appels, kaneel en boterdeeg. Maar tussen "appeltaart maken" en "perfecte appeltaart maken" zitten vooral een paar slimme keuzes. De juiste appels zijn het halve werk Elstar en Goudreinet zijn en blijven de taartkoningen: stevig genoeg om niet tot moes te koken, zuur genoeg om tegen de suiker op te kunnen. Meng ze gerust, dan... Meer informatie...
Romige pompoensoep in de titanium diepe stoofpan van Kitchen4You
Recept: romige pompoensoep in de titanium pan
Het herfstrecept dat iedereen lukt: fluweelzachte pompoensoep met kokosmelk en gember, in 35 minuten klaar in de titanium stoofpan. Meer informatie...
Keukencadeaus voor de feestdagen: geven wat echt gebruikt wordt
Oktober lijkt vroeg om over sinterklaas en kerst na te denken, tot je bedenkt dat de mensen die er nu over nadenken straks de ontspannen mensen zijn. En als er één cadeaucategorie is die vrijwel nooit teleurstelt, is het de keuken: iets waar iemand letterlijk elke dag plezier van heeft, slaat altijd beter aan dan de zoveelste gadget. Per persoon het juiste cadeau De thuiskok die alles al lijkt te hebben: een echt goed koksmes, want dat "alles" heeft meestal een botte kern. De student of starter: een complete pannenset,... Meer informatie...
Zo gaan je pannen jaren langer mee: onderhoud dat echt werkt
Hier is een ongemakkelijke waarheid uit de keukenwereld: de meeste pannen gaan niet kapot, ze worden kapot gemaakt. Te heet, verkeerd afgewassen, met het verkeerde gereedschap bewerkt. Het goede nieuws: met een paar kleine gewoontes gaat vrijwel elke pan jaren langer mee. Per materiaal het eerlijke verhaal. Keramische anti-aanbak: bescherm de laag De drie doodzondes: leeg voorverhitten op hoog vuur, metalen spatels, en de vaatwasser. Alle drie slopen ze de coating. Gebruik houten of siliconen keukengerei, was met de hand met een zachte spons, en zet de pan nooit gloeiend... Meer informatie...
Welk mes gebruik je waarvoor? De basis die elke thuiskok moet kennen
Loop een willekeurige keuken binnen en je vindt een messenblok met tien messen, waarvan er acht nog nooit zijn gebruikt. De waarheid die elke kok je vertelt: je hebt er drie nodig. Drie goede, in plaats van tien matige. Dit zijn ze, en dit doe je ermee. Het koksmes: 80 procent van al het werk Snijden, hakken, snipperen, pletten. Het koksmes van 20 cm is het gereedschap waarmee je vrijwel alles doet. De techniek die alles makkelijker maakt: houd de punt op de plank en maak een wiegende beweging, laat... Meer informatie...
Meal prep voor drukke weken: zo kook je op zondag voor vier dagen
Meer informatie...
Eén pan, één avond: doordeweekse gerechten zonder afwasberg
Het beste doordeweekse recept is niet het lekkerste recept, het is het recept met de minste afwas. One pan koken, alles in één pan, van fornuis tot tafel, is precies daarom aan een stille opmars bezig. Minder gedoe, meer smaak, want alles gaart in elkaars sappen. De volgorde is het recept Elk one pan gerecht volgt dezelfde logica: wat het langst nodig heeft gaat het eerst de pan in. Eerst het vlees aanbraden en even apart leggen. Dan de harde groenten en aardappelen. Dan het vocht (bouillon, blikje tomaat, scheut... Meer informatie...
Keramisch, RVS of gietijzer: welke pan gebruik je waarvoor?
Sta je in de winkel of scroll je door een webshop, dan lijkt het alsof je twintig pannen nodig hebt. De werkelijkheid: met drie goede pannen kook je vrijwel alles. De kunst is weten welke drie, en vooral welk gerecht in welke pan hoort. Dit is het eerlijke verhaal. Keramische anti-aanbak: voor alles wat plakt Eieren, pannenkoeken, vis met kwetsbaar vel. Daar is de anti-aanbakpan voor. Maar let op wat voor anti-aanbaklaag je koopt: traditionele coatings kunnen PFAS bevatten, stoffen die bij verhitting of beschadiging kunnen vrijkomen. Een keramische anti-aanbaklaag... Meer informatie...
Stoofpotseizoen: de juiste pan voor draadjesvlees, hachee en meer
Zodra de eerste herfstbui tegen het raam slaat, weet je het: het is weer stoofseizoen. Draadjesvlees, hachee, boeuf bourguignon voor de gevorderden. Maar hier is wat veel mensen niet weten: het verschil tussen taai vlees en vlees dat uit elkaar valt zit vaker in de pan dan in het recept. Waarom een zware pan wint bij stoven Stoven draait om twee dingen: een lage, constante temperatuur en tijd. Een zware braadpan met dikke bodem is daar simpelweg voor gemaakt. Het materiaal neemt warmte langzaam op, verdeelt die gelijkmatig over bodem... Meer informatie...
Recept: Kaasfondue borrelplank, zo doe je dat thuis
Recept: Kaasfondue borrelplank, zo doe je dat thuis
Recept: Kaasfondue borrelplank — zo doe je dat thuis | De Keukenwijzer De Keukenwijzer · Recept Kaasfondue borrelplank: zo doe je dat thuis De ultieme combinatie van een romige gruyère... Meer informatie...