Romige pompoensoep in de titanium pan
Het herfstrecept dat altijd lukt: fluweelzacht, licht pittig door de gember en in 35 minuten op tafel.
Zodra de pompoenen weer bij de groenteboer liggen, weet je het: het soepseizoen is begonnen. Deze pompoensoep is goedkoop, snel en smaakt alsof je er uren mee bezig bent geweest. Het enige wat je nodig hebt is een pan die groot genoeg is en die niet aanbrandt op de bodem.
Romige pompoensoep met gember en kokos
Ingrediënten
- 1 hokkaido pompoen (ongeveer 1 kg), in blokjes, de schil mag blijven zitten
- 2 wortels, in stukken
- 1 ui, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 cm verse gember, geraspt
- 2 el olijfolie
- 800 ml groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- 1 tl gemalen komijn
- Zout en versgemalen peper
- Pompoenpitten en een scheutje room of kokosmelk voor erbovenop
Bereiding
- Verhit de olie in de diepe titanium stoofpan op middelhoog vuur. Laat de pan eerst een minuutje leeg warm worden.
- Fruit de ui in 3 minuten glazig. Voeg knoflook, gember en komijn toe en bak 1 minuut mee tot het begint te geuren.
- Bak de pompoen en wortel 5 minuten mee. Af en toe omscheppen, zodat de randjes licht kleuren. Dat geeft de soep meer diepte.
- Giet de bouillon erbij, breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes pruttelen tot de pompoen helemaal zacht is.
- Pureer de soep direct in de pan met een staafmixer tot hij glad is. Roer de kokosmelk erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Rooster de pompoenpitten 2 minuten in een droge koekenpan. Serveer de soep met een scheutje room en de pitten erover.
Meer heb je niet nodig. Een hokkaido hoef je niet eens te schillen.
Waarom een diepe pan zonder coating hier zo fijn is
Soep maken klinkt simpel, maar de meeste mensen doen het in een te kleine pan die aan de bodem aanbrandt zodra je even niet roert. De Titanium Gelaagde Diepe Stoofpan lost allebei die problemen op. De hoge, rechte wanden geven ruimte voor een pan voor vier personen zonder gespetter, en de gelaagde bodem verdeelt de warmte zo gelijkmatig dat de groenten mooi aanbakken zonder dat er iets vastkoekt.
En omdat het oppervlak geen coating heeft, kun je gewoon met de staafmixer in de pan pureren. Bij een gecoate pan is dat een gok: een klein krasje en je hebt een pan waar je liever niet meer uit eet. Titanium heeft daar geen last van.
Even aanbakken voordat de bouillon erbij gaat: dat is het verschil tussen soep en lekkere soep.
Tot 28 cm doorsnede met hoge wanden. Ruim genoeg voor een volle pan zonder gespetter.
De gelaagde bodem voorkomt hete plekken, dus geen aangebrande laag onderin.
Geen coating die kan beschadigen. Pureren doe je gewoon in de pan.
Werkt op alle warmtebronnen en mag ook in de oven.
Een goede soeppan hoeft niets bijzonders te kunnen. Hij moet alleen groot genoeg zijn en nooit aanbranden.
Pureren direct in de pan. Scheelt afwas en je verliest niets aan de rand van de blender.
Tips van de kok
- Niet schillen. Bij een hokkaido pompoen is de schil dun en eetbaar. Bij een flespompoen moet hij er wel af.
- Nog romiger? Kook een geschilde aardappel mee. Die geeft binding zonder extra room.
- Meer pit? Een halve rode peper meebakken of een lepel sambal erdoor op het einde.
- Geen kokosmelk in huis? Slagroom of creme fraiche werkt net zo goed, dan wordt de soep iets rijker van smaak.
- Invriezen. Deze soep kan 3 maanden in de vriezer. Voeg de room dan pas toe bij het opwarmen.
Lekker erbij
Een snee geroosterd zuurdesembrood met roomboter is eigenlijk alles wat je nodig hebt. Wil je er een maaltijd van maken, bak dan wat spekjes uit en strooi die over de soep, of leg een paar blokjes feta erop. Op een koude avond met een glas witte wijn erbij is dit een van die gerechten waar iedereen stil van wordt.
Zo hoort een herfstavond eruit te zien.
Titanium Gelaagde Diepe Stoofpan
Hoge wanden · Gelaagde titanium bodem · Zonder PFAS en BPA · Gas, inductie en oven · Ook met deksel
Bekijk de stoofpan