Er is een reden dat appeltaart het lekkerst smaakt in oktober. Zodra het buiten grijs en nat wordt, gaat binnen de oven aan, en weinig dingen maken een huis zo onmiddellijk gezellig als de geur van appels, kaneel en boterdeeg. Maar tussen "appeltaart maken" en "perfecte appeltaart maken" zitten vooral een paar slimme keuzes.
De juiste appels zijn het halve werk
Elstar en Goudreinet zijn en blijven de taartkoningen: stevig genoeg om niet tot moes te koken, zuur genoeg om tegen de suiker op te kunnen. Meng ze gerust, dan krijg je zowel beet als smeuïgheid in de vulling. En schep de appelmix even om met een lepel bloem of paneermeel, dat vangt het vocht en voorkomt een kleffe bodem.
Het gereedschap dat het verschil maakt
Een deegroller met een beetje gewicht rolt gelijkmatiger dan een lichte. Een goed schilmesje maakt het schilwerk half werk. En een rooster is geen luxe: een taart die in de vorm afkoelt, wordt klef aan de onderkant, op een rooster kan de stoom weg en blijft de bodem knapperig. Kijk in ons keukengerei voor de tools die je nog mist.
De drie klassieke fouten
Te natte appels: zie hierboven, bloem erdoor. Te vroeg snijden: laat de taart minstens een uur rusten, anders loopt hij leeg. Te donkere bovenkant: dek de taart het laatste kwartier af met een stuk aluminiumfolie.
Serveren als een bakker
Een appeltaart verdient beter dan een keukenpapiertje. Een mooi taartbord, een schaaltje slagroom ernaast, en de zondagmiddag is compleet. In onze serviescollectie vind je borden en schalen die de taart de entree geven die hij verdient.