Hier is een ongemakkelijke waarheid uit de keukenwereld: de meeste pannen gaan niet kapot, ze worden kapot gemaakt. Te heet, verkeerd afgewassen, met het verkeerde gereedschap bewerkt. Het goede nieuws: met een paar kleine gewoontes gaat vrijwel elke pan jaren langer mee. Per materiaal het eerlijke verhaal.
Keramische anti-aanbak: bescherm de laag
De drie doodzondes: leeg voorverhitten op hoog vuur, metalen spatels, en de vaatwasser. Alle drie slopen ze de coating. Gebruik houten of siliconen keukengerei, was met de hand met een zachte spons, en zet de pan nooit gloeiend heet onder de koude kraan. Doe je dit, dan blijft een keramische laag jaren goed presteren.
RVS: laat hem eerst weken
Aangebakken resten in RVS zijn geen ramp. Laat de pan tien minuten weken met warm water en een druppel afwasmiddel, en het meeste laat vanzelf los. Hardnekkige witte vlekken (kalk) of regenboogvlekken (hitte) haal je weg met een scheutje azijn. Schuursponsjes mogen op RVS, maar meestal is het gewoon niet nodig.
Gietijzer: houd hem gevoed
Gietijzer wil na elke afwasbeurt droog zijn en af en toe een dun laagje olie. Afwassen mag gewoon met warm water en desnoods een beetje mild afwasmiddel, het hardnekkige verhaal dat dat niet mag stamt uit de tijd van agressieve zeep. Direct afdrogen, dun laagje neutrale olie erin wrijven, klaar. Zo bouwt de pan een steeds betere natuurlijke anti-aanbaklaag op.
Eén gewoonte voor alle pannen
Laat een hete pan altijd even afkoelen voordat er water bij komt. Temperatuurschokken zijn de stilste pannenmoordenaar die er is, kromme bodems en gesprongen coatings komen er bijna altijd vandaan. Toch toe aan vervanging? Bekijk dan onze pannencollectie, allemaal vrij van PFAS, en met dit onderhoud is het meteen de laatste keer voor jaren.